童年的酸菜魚作文500字
酸菜魚是爸爸的拿手好菜,每當遇到盛大的節日時,爸爸一定會作為壓軸菜。
記得一次新年,我和爸爸買了一條大黑魚。回到家,爸爸把魚放在案板上,颳去魚鱗,剔掉小魚骨,把大魚骨抽去,挖掉內臟,用清水反覆的清洗,一條魚就處理完成。
隨後,爸爸叫我拿澱粉、花椒、味精、辣椒……“花椒和辣椒可以提味兒,姜蒜去腥,當然,煮好入味後全部撈出。”説完,爸爸叫我把這些調料和魚片拌勻。在魚片和調料的交融中,魚片開始變粘、滑溜。捏起來還會有噼啪噼啪的聲音,蓋上一次保鮮膜,醃製半小時。這段時間,我一動不動的站在小板凳上凝視着這些白裏透明的魚片,彷彿隔着保鮮膜也能聞到香味。
醃製好後,爸爸叫我把魚片放進沸水裏煮,自己則開始準備豆芽和酸菜。我一片一片地往水裏放,當我放第一片時,我就條件反射般地跳下了板凳,生怕熱水濺到自己,魚片在沸水中翻來滾去,爸爸不慌不忙的往沸水中放鹽和倒料酒,接着把豆芽也放到水裏,起先,豆芽浮在水面上,像一條銀白色的扁舟,逐漸下沉,豆芽的清香和魚肉的鮮香瀰漫了整個廚房。
最後放入東北酸菜,和魚肉交織在一起,有時魚肉還被裹在裏面,金黃的湯上浮着金黃的油花,米白的豆芽襯着魚肉的金黃。把姜蒜撈出,酸菜魚就算完成了。
沸騰的酸菜魚剛端上來,我就迫不及待地夾了一塊塞進嘴,頓時燙的我面紅耳赤,但那香辣和鮮香融為一體,刺激着我的味蕾。酸菜的酸,給予了魚肉的鮮香,浸潤過着姜和蒜的湯汁,帶走了魚肉的腥味。
酸菜魚,承載着我童年的美味,童年與爸爸的美好,在我長長的時間線上成為了一個陳釀的烙印。
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