舌尖上的家鄉作文800字
東風驚擾了陌上新桑,烏篷裏傳來了一曲離殤。煙火的氣息穿街過巷,心中永遠是舌尖上記憶的家鄉。
——題記
我生在陝西,長在陝西,但對於父輩祖輩來説,四川才是生於斯長於斯的故鄉。平日裏我所接受的也都是川菜、川話,也認為自己是個地道的四川人。川渝自古人傑地靈,都江堰屹立千年不倒,蜀繡靈動傳神,而深刻於我基因之中的,莫過於以“辣”聞名的火鍋了。
如果沒有吃過火鍋,就不能説自己到過四川。火鍋是四川的象徵,也藴含着獨特的四川文化。“火鍋”一詞不僅是指炊具、廚具,還意指烹飪的方法。因為很少回老家,我們一家時不時地就會到離家不遠的火鍋店解解饞。經典老舊的火鍋店內,擺放着特製的高大的桌椅,桌上擺的是銅製火鍋,火鍋中間是通風口,周圍的一圈便盛的是湯底和煮料。火鍋筷很長,估摸着比普通筷子約長一倍。四張面朝東、西、南、北的長凳,一家人坐在一起,其樂融融,舉杯投箸。由此可見,火熱的火鍋,還象徵着火熱的親情,象徵着愛與團圓。
火鍋起源於清朝,發源於瀘州,所以人們説瀘州不僅是產酒的聖地,還是火鍋的故鄉。相傳火鍋的發明是一位縴夫在打尖時由於生活拮据,勞動忙碌,就將別人不要的剩菜放進水中煮食,再配以佐料,送入口中,本是將就着裹腹,卻覺其味鮮美無比。很快,當地人都曉得了這種做法,火鍋開始風靡一時,上至達官顯貴,下至庶民百姓,家家隔三差五就要吃一頓火鍋。四川濕氣重,當地人為了去濕,養成了喜辣的嗜好,一日三餐無辣不歡,吃火鍋更是如此。
四川火鍋以麻、辣、鮮、香著稱。一大鼎銅鍋裏滿是紅澄澄的紅油,有時用漏勺去撈,不但沒有撈到菜,卻撈了一勺的辣椒皮。肥嫩的牛肉經過濃郁湯底的洗禮,變得更加麻辣可口,吸水多汁的菜類更不用説。如今火鍋搭配的菜品也越來越多樣。海鮮、肉類、時蔬、菌類、豆製品應有盡有,其中我最喜歡的菜便是千頁豆腐、鴨血和苕皮。也有越來越多的湯底供人們選擇,不喜辣的可以選擇菌湯、番茄湯,還可以點鴛鴦鍋,當然麻辣的還是最經典的,也最勾人魂魄,否則就像一位失了智的少女,呆滯單調而無味了。
走在四川街頭,隨處都能見到生意興隆、人來人往的火鍋店,就連空氣中似乎也氤氲着火鍋的香氣,這種感覺鐫刻在心裏,勾勒在紙上,鑄就了我舌尖上的記憶,家鄉的味道。即使相隔山河萬里,依然情到深處,比地久比天長。
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