舌尖上的鄉愁作文800字
一口大鍋,裏頭的菜籽油還冒着泡泡,半碗葱薑蒜末,鹽盒放在一邊。還有一碟豆醬,一瓶醬油,一碟花椒粉,半碗昨晚的骨頭湯,這縈繞在腦際、鼻端、舌尖的揮不去、化不開的濃濃家鄉味就轟轟烈烈地粉墨登場了。
家中,用老灶大鍋燒菜,就屬我父親手藝最棒。拾柴添火,油星子霎時飛濺。他一手握鏟,一手端碗,把葱薑蒜末一股腦全撒進鍋裏,鍋裏頓時安靜了下來。一會兒,這“三末”便被油爆得金黃,升起縷縷青煙。父親又瞧準火候,把豆醬、醬油各味調料依次澆入大鍋。一會兒,鍋裏便呈現出一幅鬧騰騰的景象。濃稠的醬汁咕嚕咕嚕,吐出一個又一個小泡;葱薑蒜末不見蹤影,只能聞見忽有忽無的特殊香味兒。再一會兒,他就把那一塊塊潔白的老豆腐穩穩地放進鍋底,淋上骨頭湯。單挑豆腐也有講究啊!豆腐過嫩則易碎,口感不好,賣相也不佳;過老則不入味,吃起來不是滋味,油膩得很,這是來源於經驗。再看吧,他熟練地翻炒,看起來隨意,卻處處是精妙。這一鏟,緊貼鍋底,沒讓豆腐粘鍋,保留了它完整的外形;這一顛,輕微至極,使豆腐彈牙。湯味四溢,父親蓋上鍋蓋,靜靜等待。
三四分鐘,像算準了似的,鍋蓋掀開,汁少了,也未完全收幹。豆腐同脱胎換骨一般,裹上一身鮮紅的盛裝。還沒停呢!父親捻起一點花椒粉,密密撒了下去。深沉的星星紅火,落入醬紅色裏,增添了一抹斑斕的色彩。父親揚起鍋鏟,小心地將豆腐盛入用醋拌着黃瓜絲的瓷盤中。再端上菜桌。一家人圍桌同坐,歡聚一堂。
這道菜賣相極佳。豆腐層層疊起,表面油光鮮亮。醋汁兒裏泛起朵朵油花,鮮脆的瓜絲浸在其中,看着就夠令人垂涎三尺了。我不禁夾過一塊,一嘗,哦!先是滾燙,再是皮焦內滑,然後才能吃到味道:鹹為主,有一絲絲的甜,酸恰到好處,辣,是點睛之筆,好像在舌尖上蹦跳。還有豆腐本身的鮮香、黃瓜的清脆、骨湯的爽口。汁流入咽喉,有豆醬的煙燻味,花椒的嗆人味……打成一片,令人飄飄欲仙、欲罷不能。不知不覺,一盤麻婆豆腐便被我暴風驟雨般一掃而光。爺爺指着我的額頭,笑着説我是“化骨龍”!(家鄉土話,即指饕餮)這時,我的額頭上也出現了一個深紅的醬汁手指印兒!
這令我陶醉、沉迷、垂涎的麻婆豆腐,這讓我讚美、歌頌、嚮往的家鄉味道,我敬愛的父親與輕煙似的鄉愁,乾杯!
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