家鄉的美食作文
“五里不同風,十里不同俗。”我的家鄉在寶雞屬於關中西部,被稱為西府。在陝西的美食裏,經歷了千餘年發展的西府小吃十分有名,這當中,岐山小吃佔據了西府美食的半壁江山。臊子面,擀麪皮,還有酸香撲鼻的醋粉,粗糧製作的攪團等等,數不勝數。
那麼岐山人的最愛是什麼呢?那第一當屬臊子面了。在眾多的西府的風味小吃中,我們岐山臊子面享譽最盛。在我們鳳鳴鎮的西岐民俗村,臊子面是主打。每逢節假日,西安、寶雞等外地遊客就開着車,帶着家人朋友,專程來品嚐我們的岐山臊子面。
岐山臊子面以“薄、筋、光,煎、稀、汪,酸、辣、香”而著名。它的特點是:麪條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。
要講臊子面的做法,那可是有點複雜哦!主要在於臊子肉的燷制。臊子肉從外觀上來看,十分的普通,跟普通的炒豬肉沒有什麼較大的區別,但是細微之處則是它的味道。細細品嚐,它撲面而來的是一股濃濃的肉香味,混合着岐山人自釀的農家醋的酸香味,肉質瘦而不柴,肥而不膩。燷臊子的肉是農家自養的黑豬肉,玉米飼料和着野草養大的關中黑豬。聽媽媽説,他們小時候放學回家,都要挎着竹籃去野地打豬草。過年的時候,幾乎家家户户殺年豬。那肉質十分的筋道,而且越嚼越香,越嚼越有勁。母親每次燷臊子的時候,都會往鍋中放幾塊排骨一塊燷。排骨還沒熟透,就能遠遠聞到鍋中的肉香味。我們小孩子最愛啃骨頭了,每次啃那臊子骨頭時,別提有多香!
調製臊子湯需要正宗的菜籽油與農家香醋來熗制,再加上蒜苗、豆腐、雞蛋皮、黃花菜、木耳、胡蘿蔔丁等各種配:。當廚房裏充滿了讓人垂涎的酸香味時,臊子面的湯就做好了。正宗臊子面是手擀麪,用的是本地小麥磨的麪粉,麪條煮好後,舀上一勺澆上酸辣香的臊子湯澆在上面,再加上備好的配料,一碗紅通通,油汪汪,香噴噴的臊子面就做好了!
臊子面也是我們岐山人婚喪嫁娶時重要的一道美食,是宴席賓客的主打,那香味能飄二里地。只要你路過聞到飄香的臊子面味,就知道這村裏有人家過事。平時家裏來了客人,主人也要提前準備好一鍋熱氣騰騰的臊子面,招待客人。
小吃除了臊子面之外,岐山的特色還有一樣不得不提,那就是岐山的擀麪皮了。岐山人吃擀麪皮,可是一天三頓都不會吃膩。不論是早上或中午吃,又或者是晚上吃,都是妥妥的美食。每個飯店做的麪皮質量味道都差不多,原料都來自本地。麪皮的好吃,最主要在於筋道的麪筋以及麪皮的調料,特有的岐山農家醋和岐山人自己種的紅辣椒面,熱油一潑,香味四溢。
家鄉的臊子面和擀麪皮是出門在外遊子們魂牽夢繞的家鄉味道。每一個回到家鄉的遊子,一下火車或者長途客車,就趕緊找一個麪皮店,連咥兩碗擀麪皮,喝一碗岐山人自制的油茶,隨着這熟悉的味道,一顆漂泊的心才安靜下來。回到家裏,母親早已做好了拿手的臊子面,等着孩子歸來,吃上七、八碗母親親手擀的面做成的臊子面,一顆心才算踏實下來。一碗擀麪皮,是家鄉的記憶;一碗臊子面,承載的是家的思念,是母親的味道。
去年以來,岐山縣委縣政府提出了做大做強“一碗麪”寂靜的戰略,志在通過發展岐山特色美食,帶動三產發展,促進農民創收。為此,縣上舉辦了“岐山臊子面”“岐山擀麪皮”大賽,把岐山特色美食推向了全國。據介紹,在去年的“岐山臊子面大賽”上,據説冠軍吃了39碗臊子面。
這幾年,隨着網絡的發展和電商平台的搭建,家鄉美食也走向了全國各地百姓的餐桌。春節前夕,岐山擀麪皮在網上銷量過億,既讓外地人吃上了我們家鄉的美食,也讓漂泊在外的遊子尋找到了故鄉的味道,也給岐山的百姓帶來了實實在在的經濟收入,真是一舉多得。
聽完我的介紹,你一定嘴饞了吧。那就歡迎大家來岐山遊玩,也歡迎大家來品嚐我們岐山豐富多彩的各色美食!
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