我愛家鄉的梅乾菜作文600字
我的家鄉在慈溪,這裏有許多特產美食,像香酥的豆酥糖、酸甜的楊梅、軟糯的年糕餃等等,其中我最喜歡的就是梅乾菜了。
梅乾菜雖然長得並不起眼,有些乾癟,顏色也不鮮豔,但它味道鮮美,被慈溪人所喜愛。不過,梅乾菜的製作過程可不簡單。梅乾菜是用雪裏蕻醃製而成的。首先要把雪裏蕻從地裏拔出來,放在一起堆個四、五天,這個過程叫做“堆黃”,其中每天都把雪裏蕻翻一翻,將下面的菜翻到上面來,因為這樣它們才不會腐爛。堆到葉子變黃的時候,就要把雪裏蕻根部的泥土洗掉了,接着進行醃製。把黃色的雪裏蕻一層層地放到大缸裏,均勻地撒上粗鹽,光着腳或穿上雨鞋踩一踩,不過用腳踩出來的雪裏蕻才更好吃,因為腳是有温度的,可以讓鹽快速融化,醃得更入味。然後,找來幾片竹葉和一塊大石頭,壓在雪裏蕻上,讓雪裏蕻完全浸在鹽汁裏,放上一兩天,就醃製成雪菜了。最後,把雪菜拿出來,切成細細的小段,再鋪在地上曬一曬。等曬乾,梅乾菜就做好了。拿一片放進嘴裏嘗一嘗,酸酸鹹鹹的,口味十分特別,令人脣齒留香!
梅乾菜不但本身好吃,與別的菜聯手可以打造出更豐富美味的佳餚,其中我最喜歡梅乾菜扣肉了,。梅乾菜扣肉的製作步驟不多,先挑選一些肥肉相間的五花肉,再把梅乾菜和五花肉一起混合着放在盤子裏,接着放進高壓鍋蒸一蒸,可以多蒸一會兒,大概半小時左右,就可以讓五花肉變得鮮美多汁、肥而不膩的了。這樣,江浙名菜梅乾菜扣肉就做好了,打開高壓鍋一看,呀!梅乾菜胖了一圈,一根根周圍都沾上了肉汁,閃着透明的光澤,讓人忍不住嚐了一口,真是非常美味!
這就是慈溪特產梅乾菜,它是最受慈溪人喜歡的名菜,也是我的最愛!
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