家鄉的筍乾菜作文800字
在我的家鄉每年清明節前後,除了有好吃的艾餃,家家户户都會做一道獨特的美食——筍乾菜。
春天,“沾衣欲濕杏花雨,吹面不寒楊柳風”,門前屋後、田間路邊,各種野菜在和風細雨的滋潤下悄然生長,竹筍也被春姑娘喚醒,偷偷地準備鑽出泥土,每當這個時候家家户户的餐桌上都離不開它的身影,有毛筍燒肉、韭黃筍絲炒肉片、鹹菜燒毛筍……但春筍再怎麼好吃總不能天天吃、餐餐吃,於是為了在以後的季節裏能享用這道春天的美味,家鄉的人們趁着天氣晴好,趁着毛筍正多,開始曬制筍乾菜。
在奶奶家不遠處就是一座山林,山上有大片的竹子,爺爺扛着鋤頭挖來一大筐毛筍。毛筍個頭有大有小,但形狀都近似一個錐體,它全身都裹着黑不溜秋的外衣,上面還有一層細細的絨毛,看上去很扎手,可是摸上去卻很柔軟,可能就是因為有這層絨毛的緣故吧人們才稱它為毛筍。
筍乾菜第一道工序就是剝筍,這一層又一層的筍衣剝起來可真不是一件簡單的事。奶奶有經驗地在毛筍上用刀輕輕地劃開一道口子,就像是衣服被拉開了一道拉鍊,這樣剝起筍衣來就輕鬆多了。剝開筍衣直叫人眼前一亮,原來新鮮的毛筍裏面是如此的潔白,像一個白白嫩嫩的小胖子。
接下來的工作就是清洗毛筍,整顆毛筍除了底部有點泥土,只需要用清水稍微沖洗一下就大功告成了。
切筍片是第三道工序,這是最費時間、費力氣的一個活,要用刀將一顆顆竹筍全部切成薄片,還要切得大小均勻、厚薄適中。這時候奶奶家的鄰居們會主動過來幫忙,幾個人一起説説笑笑,切得飛快,只聽見菜刀落在案板上發出“嗒嗒嗒”的響聲,不一會兒筍片就堆起了一座小山。
另一邊爺爺早早就生起了火,奶奶家裏還有那種老式的土灶頭,上面架着一口大大的鐵鍋。爺爺將切好的筍片和醃製好的鹹菜一起下鍋,加滿水再撒上一把鹽,下面的柴火燒得通紅髮出噼裏啪啦的響聲。漸漸地鍋裏咕嘟咕嘟地吹起了小泡泡,一股香氣漸漸蔓延開來,屋裏屋外到處都是筍乾菜的香味,讓人垂涎欲滴。沒過多久,一鍋滿滿的筍乾菜就煮好了,接着就是第二鍋、第三鍋……
最後一道工序當然就是晾曬啦!奶奶準備了兩條長板凳,在上面架起了兩根長長的毛竹竿,再在上面支起一個圓圓的大竹匾,爺爺將煮好的熱氣騰騰的筍乾菜倒在竹匾上,均勻地鋪散開來,接下來的工作就交給太陽公公啦!
經過幾日太陽的暴曬,筍乾菜漸漸變得色澤金黃,鬆脆鹹香,輕輕一捏便發出咔哧咔哧的聲音。筍乾菜曬成後,奶奶會把它送給一些親戚朋友們,剩下的就裝到罈子裏封存起來,在以後的日子裏拿它來煮湯、蒸肉、燉豆腐,都是一道道獨特的美味。這些可是我們家鄉的特色菜哦!
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