我學會了做涼皮作文600字
説起涼皮,我想大家都不陌生。涼皮上濃稠的芝麻醬,紅紅的辣油,一口下去,香噴噴火辣辣的,別提有多美味了。我對涼皮的喜愛勝過其他美食,去年暑假我看到了做涼皮的小視頻,於是我興致勃勃地去嘗試,相信在舅媽和表姐的幫助下一定能成功。
首先要和麪,將面揉成麪糰。取一碗麪粉,並少量多次地加涼水,同時要一邊攪拌一邊揉搓,讓它們充分混合,慢慢的麪粉變成了麪糰。雖然我的手腕已經痠疼,但是我還不停地按壓揉搓,因為舅媽説“這樣可以增加麪糰的彈性。”
其次是洗面。麪糰揉好後醒面二十分鐘,才可以洗面。洗面這個步驟才是我最期待的過程。將醒好的麪糰放入盆中,倒入涼水再用力地揉搓麪糰,原來清可見底的水漸漸變成了豆漿般的顏色,就這樣重複五至六次,手中的麪糰就變成了Q彈的麪筋。四個小時以後,將面水進行過濾,倒出上層的水剩下的就是麪糊了,這是製作涼皮的原料。
然後製作涼皮。取一個小鋼盆,先在小盆上均勻地刷上油,然後再倒上薄薄的一層面糊,將小盆放進鍋裏蒸二至三分鐘。出鍋後,將小盆放進涼水裏“冰鎮”一下,這樣涼皮不沾盆,輕輕地順着盆邊把涼皮揭下來,這樣晶瑩剔透的涼皮就做好了。
最後是拌涼皮。將切好的麪筋、涼皮放入碗中,再放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜末、花生碎,加入適當的糖、醋、麻醬拌好,一碗色香味俱全的西安名小吃就做完了。
我和姐姐迫不及待地嚐了一口,那薄薄的涼皮,有着絲綢般的柔軟,那勁道的麪筋彷彿孩子們嘴裏的QQ糖,那酸甜的口感溢滿口腔,一碗涼皮瞬間被我們姐倆一掃而光,姐姐邊吃邊誇我做的成功。
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