家鄉的米餃作文600字
水鄉有鴨蛋,北京有烤鴨,蘭州有拉麪,鄭州有胡辣湯,而我的家鄉安徽東至有米餃,味道也是別具一格。
做米餃的方法説難不難,説簡單不簡單。首先,原料是我們平常煮飯的大米,不是小麥粉。把米淘洗好後放到外面去晾,晾乾之後再用石磨磨成細粉。因為前期工作有點繁瑣,還需要好天氣的配合,所以家裏通常都是多磨點粉儲存,想包餃子的時候直接拿出來就可以了。接下來就是將粉和成麪糰狀,通常麪粉和麪只需要涼水就行,而米餃和麪需要用燙手的熱水。邊揉邊加水,水一點點地加,要趁熱給粉團揉好,不然水變涼了就和不動了。所以有時候大人們一邊被燙水燙得直蹦噠一邊捋起袖子使勁揉,面揉好後就開始準備餡兒了。通常米粉餃子的餡兒很多種:豆角肉丁、蘿蔔蝦皮、韭菜粉絲、菜心肉末等等,每一種都有它獨特的味道。包好的米餃躺在案板上白白的、糯糯的,惹人喜愛。我最愛吃的要數豆角肉丁的了。米餃蒸的時候不易分清,所以在包的時候家人會給不同餡兒的餃子捏上不同的花邊方便區分。
米粉餃子因為個頭比一般的麪粉餃子大,所以蒸的時間會相對長一點,大約十五至二十分鐘。蒸好後掀開鍋蓋的那一剎香氣撲鼻,會讓人饞得直流口水。吃米粉餃子也是有技巧的,蒸熟的米餃特別容易破,用夾子夾的時候要輕慢一點,掌握力度之後,要大口咬才上勁兒。咬完之後不能放,如果放了,餃子的“五臟六腑”都會滾落下來,剛出鍋的米餃我要一連吃上三五個才過癮。
我也曾在外地朋友家吃過米餃。當地的餃子樣子很笨拙,吃起來沒那麼好吃。不僅如此,他們竟然還把餃子做好了放到冰箱裏去凍,天吶,下次是要吃破碎的餃子皮嗎?在外地餃子店裏的米餃也沒那麼好吃,怎麼能和家鄉的比呢?曾經滄海難為水,他鄉的餃子,我實實在在瞧不上!
一陣陣撲鼻的香味,一張紙灰白的麪皮,一碗碗誘人的餡兒,這就是我家鄉的特色——米餃。
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