家鄉的風俗作文六年級江蘇
我的家鄉在江蘇,許多的傳統食品、點心都有其深深地烙印,常州四喜湯圓正是這樣富有江南特色的傳統名點和美食。
元宵吃湯圓,以取“團團如月”的意思。南宋時期的歷史文獻就已見記載。至明代,湯圓作為常州百姓上元節的傳統食品已很普遍,清朝常州地方史料亦有記載常州人用糯米粉做成麪糰,裏面包不同的餡料,這即是四喜湯圓的雛形。由此可見,四喜湯圓製作技藝、工藝的生成和傳承有200多年的歷史。
常州糕團店,創建於清末明初,前身是周耀仁師傅開在縣直街上的“周順興粥店”,以加工製作糕團而遠近聞名。“四喜湯圓”便是當年店裏的招牌點心。所謂的“四喜”就是由四種形狀不同、餡料不同、味道不同的湯圓組合而成的。其製作過程為:其一,做餡心:豆沙餡、芝麻餡、百果餡、肉餡四種。其二,將水磨糯米粉、精粳米粉按一定比例配置,加入4成左右的温水,慢慢糅合成一個團備用。其三,將米粉團分別包入豆沙餡、芝麻餡、百果餡、肉餡四種,並揉成不同形狀。肉餡做成圓的,顯得十分飽滿,團團圓圓,當然,摸起來也十分柔軟,百果餡做成兩頭尖的,豆沙餡做成元寶式的,芝麻餡做成一頭尖的壽桃式。而且,湯圓只要下水煮4分鐘左右,白白胖胖的湯圓就可以出鍋了,細嫩的讓人垂涎欲滴。分別寓意“福、綠、壽、喜”也有説是“久旱逢甘雨,他鄉遇故知,同房花燭夜,金榜題名時”四喜之意。常州四喜湯圓餡料各有不同、味道也各不相同,一口咬下去,豆沙餡湯圓甜韌爽口,芝麻餡糯香撲鼻,十分軟糯,百果餡、肉餡讓人回味無窮。吃完後,還彷彿脣齒間依舊留着那股香味。四喜湯圓在江南地區成為繼月餅、粽子、壽桃等食品之後又一具有豐富文化內涵的傳統食物。在常州地區,四喜湯圓不僅是人們日常喜食的小吃,更是常州地方飲食文化與中國傳統文化完美結合的特色名點,人們在喜慶、節日的宴席中用四喜湯圓討口彩、求吉利,成為廣大民眾表達對吉祥如意向往的象徵。
如今,名聞遐邇的常州糕團店仍擅長製作四喜湯圓,常州廣大市民對這道名點一直情有獨鍾,深受追捧。
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