客家美食——釀豆腐900字作文
“民以食為天,柴米醬醋鹽”。客家菜是廣東三大菜系之一,而傳統客家三大菜分別是:鹽焗雞、梅菜扣肉以及最傳統的釀豆腐。
客家釀豆腐久負盛名,鮮嫩滑香,營養豐富,是我們客家人的頭道送酒菜,也是過年時必須上的菜式。
釀豆腐有兩個傳説,一説為(釀豆腐)源於北方的餃子,應嶺南少麥,思鄉的中原客家移民便已豆腐代替麪粉,將豬肉塞入豆腐中,猶如麪粉裹着肉餡兒。因其味鮮美,於是成了客家民菜。
另一説,很久以前,有兩個好兄弟,因在一次點菜時發生矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,後來,聰明的店家想了個兩全其美的方法,製作出釀豆腐。
正宗釀豆腐的豆腐一般是由黃豆做的,無任何添加劑,一般是用剛從自家田中摘的黃豆,新鮮,再把黃豆,放進石磨子裏,與水一起磨,直至把豆榨出漿水,而剩下的豆渣可做粥等食物,再將豆水,倒入大鍋裏煮,豆腐也算成形了,但還是個半成品,把豆腐放在個容器裏,用大石頭壓,壓出剩餘水份,然後,把豆腐成品切成一塊一塊,接着,便是重要的“釀”。
把一塊半肥半瘦的大豬肉挑瘦去肥,剁成末,這剁肉也是我兒時的遊戲,再依個人喜好,放入香菇、或蝦米、或大葱等,再使雙筷子,,把豬肉“戳”進豆腐塊正中處,這“戳”肉也有一定技巧的,不能將整塊豆腐戳戳穿來放,不然煎出來的就孬了,最後,把所有釀好的豆腐放入鍋中小火慢煎,火要適度不可大或小,豆腐煎至兩面金黃,此時的豆腐可是香噴噴,金黃耀眼,但還在煲仔裏燜一下,煲鍋底可放大蒜苗、芹菜,全依據個人喜好,可在豆腐上放幾片香菜,用來點綴所用,即可上桌。
釀豆腐一上桌,便“顧客盈門”,我家吃釀豆腐時,喜好沾上蒜末和醬油,這釀豆腐便有了些辣味和鹹味,豆腐滑嫩,淨白;豬肉味鮮,硬中帶柔,柔中帶剛,豆腐送入嘴中,滑溜,再咬一口豬肉,美味無比,真乃最佳搭配。
豆腐營養豐富,為補益清熱養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生律止渴、清潔腸胃,是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品,素有“植物肉”之美稱。
豬肉用途多,用於温熱病後,熱退津傷,肺燥咳嗽,乾咳痰少,咽喉幹痛;補虛、潤燥、潤肌膚、止消渴。
豆腐的平淡,顯出了客家人的淳樸,樸實,客家人不求於功名利祿,勤儉持家,這也是釀豆腐在客家文化上長期保留的原因之一。
國一:温測竣
-
名字1200字
中國人的名字向來比較有意思。名字凝聚着長輩濃濃的親情和微妙的心態。盼子心急,望孫心切,取名這種最能釋放急切心情的事情歷來受到長輩們的重視。在第三代還未出世之前,他們就戴着老花眼鏡,翻着字典詞典精心選擇,而且大多是構思一個男孩的姓名――好像一個好的男孩...
-
清潔家園,共創綠化白雲750字
我渴望有一個清新空氣的家園;我希望有一個乾淨、美麗的世界;我盼望能生活在生機勃勃的大自然中。科技的發達以及人類的浪費和破壞,使以前那些美好的一切,變成了現在的難堪的情景。在我的家鄉,到處都有許許多多的荒地。聽奶奶説,從前這些地方都種滿了樹和花,周圍的空氣...
-
歡樂中秋1000字
中秋節到了!月亮圓圓的!家家的燈光都很亮,周圍的環境非常的暗,但到處都有人.歡笑聲早已打破了寂寞的環境!中秋節是農曆八月十五日,是我國傳統的中秋節,也是我國僅次於春節的第二大傳統節日。也稱仲秋節、團圓節、八月節等,是我國漢族和大部分少數民族的傳統節日,也流行於...
-
國一説明文:面對虛榮800字作文
成長的道路十分漫長,需要我們慢慢品味,才能品出它的甘甜,品出它的艱辛與坎坷,品出它給我們的壓力與苦澀……數學考試卷發了下來,我故作輕鬆的瞄了一眼考試成績:97分,我心裏感覺:嗯,還不錯!然後又掃了一眼那唯一打着“×”的那道題,哦,錯在單項選擇題上,然後仔細一看,不由得想...