江西米粉作文600字
我出生在江西撫州的一個小縣城,是外婆把我帶大的。我在這裏生活了快六年,父母才把我接回杭州讀書。小時候記憶最深刻的就是早餐店的江西米粉了。
江西米粉雖然沒有云南過橋米線那麼有名氣,但也美味非凡。縣城的每個早餐店基本上都有這道小吃,它的賣相雖然不怎麼好看,但味道卻很好。
早晨起牀洗漱好以後外婆便帶我來到一家早餐店,此時老闆正忙得不亦樂乎。外婆給我點了一份米粉外加一小碟麻辣小腸,據説這是上班族的標配。不一會兒,米粉就端到面前,白乎乎、圓圓細細的米粉配上濃香的湯汁,上面撒了些葱花、香菇碎片和肉沫,看上去讓人很有食慾。我用筷子夾起幾根米粉,再用勺子舀了一口湯送進嘴裏,合上葱花和肉沫,那滋味令人不能自己。再來一口麻辣小腸,又滑又辣,接着又感覺到舌頭麻麻的,這時候再喝一口湯就可以緩解一下這種感覺,真是美妙極了。
江西米粉的做法也很講究,絲毫不亞於雲南的過橋米線。米粉必須是當地出產的,這樣才地道。生的米粉須在前一天晚上煮熟,撈出來放在冷水裏面涼透,然後放在瀝水的簸箕裏面,上面蓋一層乾淨濕潤的棉布防止米粉表面水分蒸發,放置在陰涼通風的地方。湯也要凌晨起來熬製,否則不新鮮,口感也會大打折扣。材料也是要精心挑選豬的大骨頭,先冷水下鍋加料酒焯水去腥,然後加調料再用文火慢慢熬製。這樣的熬出來的湯才有靈魂。
早上客人來了以後,老闆就抓一定量的米粉放進盛滿高湯的鍋中,大約煮三分鐘左右就可以撈出,上面撒些葱花和佐料,喜歡吃辣的可以叫老闆加些辣椒。冬天的早上醒來就能吃上這麼一碗熱氣騰騰又有營養的早餐,別提有多幸福了。
江西的米粉雖然比不上其它有名氣的小吃,但在我的童年生活中是讓我記憶最深的一道美食,它讓我的童年生活多姿多彩。
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