螺螄粉記450字作文
螺螄粉是廣西柳州市最着名也最受大眾歡迎的小吃米粉。
螺螄粉的米粉,不是北方市場上的那種河粉,而是柳州特有的圓米粉,米粉斷面直徑在3毫米左右,需用水泡一個小時以上才可使用。
柳州螺螄粉最大的特點是螺螄湯。真正的螺螄粉是沒有螺螄肉的,米粉的味道源於螺螄湯。熬製螺螄湯可用田螺肉或江河中的小螺螄肉。新買來的活螺螄,先用清水泡2天,泡螺螄時的水中投入一塊鐵,可促進螺螄吐泥,這樣螺螄肉才清甜。燒熱油,將拍蒜、姜、大蒜、紅辣椒乾和紫蘇一起爆炒出味後,倒入洗淨瀝乾的螺螄翻炒,加鹽、雞精、蠔油、料酒炒至4分熟,再加入自家祕製燉湯配料和水,小火燉2小時以上,獨特味美的螺螄湯就熬好了。熬湯時油要足,辣椒要夠辣,熬好的湯上面可看見紅紅的誘人的辣椒油。
一碗好的螺螄粉,好的配菜也是不可缺少的。酸筍,蘿蔔乾,腐竹和花生是常用的配料
做螺螄粉時先在鍋裏燒開水後下蔬菜,根據自己喜好可以用空心菜,生菜和油菜花,8分熟後撈出,淋少許油。將泡好的米粉煮熟撈出壓在蔬菜上,然後蓋上配菜,最後淋入滾燙的螺螄湯,一碗美味螺螄粉就做成了。
嘗一口,螺螄粉的酸、辣、鮮、爽、燙頓時在口裏交融。吃過之後,全身發熱,回味無窮。
記住,螺螄粉的精華在於湯中,你一定要細品其中的滋味。
六年級:彭周洲
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