遇見家鄉風味作文800字
出門在外,總是覺得不適應,不論多好玩兒的地兒,無論多美味兒的菜,總覺得少了一番家鄉的風味。
我的家鄉位於温州蒼南,是一個不大的縣城。空氣中一年四季都瀰漫着一股沿海地區獨有的海鹽味兒。
説起我家鄉的大海,可能不是人人都見過,但提到家鄉的海鮮,可謂是有口皆碑,但凡嘗過的人幾乎腦海裏只剩下一個字——鮮!海鮮海鮮,顧名思義,講究的就是這個“鮮”字。有多少內陸人士遠道而來,就只為了嚐嚐這家鄉的“鮮”。
談起海鮮,最令我印象深刻的便是家鄉的海蟹,別的不説,單單一隻鉗子就有十幾釐米長!這海蟹肉質飽滿,口感鮮嫩,用專門的蟹勺挖出來,放在小碟子裏,滴上幾滴香橙汁兒,灑上一點兒葱花碎兒,和着老陳醋一同入口——這鮮嫩爽口的味感令人沉醉!吃了一回,便將這味兒深深刻在腦海裏,久久不能忘懷。
説起這海鮮的做法可謂是五花八門,清蒸、紅燒、糖醋、生吃、炸、燉……怎麼煮怎麼好吃。總而言之,無論做法繁瑣還是簡單,鮮不鮮才是王道!
如果真要評出如何烹飪最鮮美,那就莫過於清蒸了。先開中火,在鍋底倒入適量菜籽油熱鍋,加三四瓣蒜、幾段葱、幾片生薑,再擱上蒸架,把收拾乾淨的魚平整地鋪在蒸架上,撒上一小把本地出產的天然海鹽,蓋上蓋兒靜候二十至三十分鐘,熄火!此時,將魚從蒸架裏倒到白瓷盤子上,淋上鍋底的魚汁,一股鮮而不腥的香味兒便一鼓腦兒向你襲來。
一條海魚經過中火長達半小時的洗禮,在高温的千錘百煉下綻開皮肉,將寶貴的魚油精華從肉中分離出,均勻地遍佈在肉質表層。葱和蒜這對靈魂伴侶貢獻出了自己的身軀,用甘爽的辛味打破腥離子,在不破壞魚肉本身的情況下,除去了腥羶味。最後,將純香滾燙的菜籽油淋上魚身,讓其肉質口感進行質的飛躍和昇華。這一道道地道的工序完畢之後,一碟清蒸噴香的海魚擺在你的面前。
是祖先們累積多年的智慧,造就了“清蒸”這一樸實可口的烹飪方式,再點綴上顆顆方塊兒形的海鹽,細膩的口感搭配上略鹹的滋味,便凝聚成了家鄉經久不衰的風味。
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