我們家鄉的臊子面作文600字

每年春節回老家的時候，我最愛吃的就是奶奶做的臊子面。臊子面是我們岐山人最喜愛的傳統美食，每逢過年過節，基本家家户户都會做臊子面。臊子面的菜色十分豐富，可以分為紅、黃、白、黑、青，多樣的食材使其口感特別的豐富，酸爽的臊子湯也是它的一大亮點。毫不誇張地説，這道麪食色香味俱全！

我一直都對臊子面的做法十分好奇。在我的再三請求下，奶奶終於答應教我做臊子面了，我迫不及地跟着開始學習了。首先我們需要準備配菜，它們分別是：紅蘿蔔、雞蛋、豆腐、木耳和蒜苗。接下來把紅蘿蔔、木耳和蒜苗切成小丁，然後把切好的蒜苗、紅蘿蔔、木耳倒進鍋裏炒成素臊子。最後，再把雞蛋攤成一張張薄餅，並把它切成菱形，豆腐片油炸之後切成絲。這些就是臊子面的必備配料了。

廚房裏，我學着奶奶的樣子手忙腳亂地炒菜，調湯。這幅慌慌張張的樣子惹得在一旁觀看的弟弟哈哈大笑。弟弟的嘲笑讓我有點灰心，這時候奶奶對我説：你不用緊張，我第一次做臊子面也是這樣的，多練習練習就好了，萬事開頭難！”奶奶的話讓我重拾了信心。

奶奶找來了一個盤子，讓我把炒好的素臊子和切好的配菜盛進去。接下來我們開始熗臊子麪湯，起鍋燒熱油，然後把切好的薑末放進油鍋裏爆香，加陳醋沸騰後加水燒開，把岐山特有的肉臊子和剛剛炒好的素臊子依次加入湯裏。在調湯的時候，我們就開始燒水，準備煮提前擀好的麪條。水燒開後下面，等面熟之後撈出過涼水，挑一筷頭到碗裏，然後往碗裏澆上剛熗制好的酸辣臊子湯，撒上綠油油的蒜苗漂花、黃的雞蛋餅和脆脆的豆腐絲，一碗香噴噴的岐山臊子面就可以開吃了！

岐山臊子面的做法講究的是薄、勁、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。麪條要求細、薄、稀（少）、勁道，湯要煎，做到以上的要求，才能將臊子面真正的酸辣香全部體現出來。忙活了一上午，終於做好了臊子面，給自己盛一碗嘗一嘗味道，啊！味道還真不錯。吃着自己做的臊子面，聽着大家對我手藝的誇讚，我的心裏十分滿意，臉上不由得露出欣喜的笑容。這正印證了一句老話："自己動手，豐衣足食！"