員工食堂成本控制管理方案作文
食堂成本控制的費用,意思要減少流通環節,也就是要直接到生產廠家、農户或一手批發商處進貨,以減免多層盤剝。二是找準供貨商,在市場經濟條件下,相同貨物不同價格是司空見慣的事情,這就要求採購和監督做到腿勤眼亮:“貨比三家”,在質量相同的前提下,設法尋找價格適宜的供貨商。三是在同等條件下(質量、價格相同),就近進貨,這樣可以減少運輸費用。食堂財務管理人員需要積極去市場調研,找到更好的材料供應商,把這些信息反饋給食堂承包經營者,如果食堂承包經營者不採納食堂管理員意見,需提交合理的書面解釋。
杜絕生產過程中的浪費,要求員工不浪費一粒米、一滴油、一根菜。採購人員要有計劃進貨,避免計劃不周造成浪費。倉庫要加強管理,食品、原材料堅持“先進先出”,杜絕食品過期變質造成浪費。廚房內部有些員工由於節約觀念淡薄,或工作安排不合理(如配菜失誤、菜譜安排不當等)都可能造成浪費。因此從原料加工、成品生產到窗口售賣,在每一個環節相關管理人員都要跟進以防止浪費。食堂管理員要全面督查這個過程,對發生浪費現象按照食堂管理處罰細則進行處罰。
食堂需要採購易耗品等的時候,由於要計算進食堂營業成本,在採購這些物品的時候,必須經過食堂管理人員的同意才能進行購買。如果確實是食堂的必需品,要及時回覆同意,以防止阻礙食堂的正常營業。如果是可有可無的物品,應立即予以拒絕,即使對方購買,也不應計入營業成本。
要搞好食堂成本管理,主要從以下方面入手:
1、 採購進來一定要驗收復秤,防止作弊,採購驗收單要公佈。
2、 建立庫存、消耗、收入、成本、費用等賬目,核算盈虧,編制報表公佈。
3、 採購和使用的物品,每天都要進銷登記,精確計算出材料採購成本。
利潤率控制方面:
銷售利潤率=(營業收入-營業成本)/營業收入*100%
營業收入由於是按照卡機直接計算出來的,所以不需要進行考慮,先行暫定控制銷售利潤率為 %以下,根據營業收入和上面計算出來的營業成本,我們就可以計算出銷售利潤率,如果實際銷售利潤率超過我們核定的利潤率,那我們就在付款的時候自動扣除多餘的部分,把這些多餘的部分按照一定的比例以補助形式返還給員工。
成本、利潤率控制方法的好處是:
1、由於很多盈利機構,會由於各種原因,持有兩種以上的報表,人為的改變採購成本。
⑴如果他們成本報的比實際高,會表面降低其利潤率,會讓我們核定的利潤率沒有啟到實際的核定效果,我們可以按照成本核算上面的方法就可以對其提出合理的進貨渠道,降低其採購成本。
⑵如果他們成本報的比實際低,會表面降低其採購成本,會讓我們在成本核算上面沒有實際的效果,但是它可以無形中提高虛高的利潤率,我們可以按照利潤率的核定方法,把多餘的部分予以去掉。
2、大量減少對飯菜定價等其他程序,提高效率,從根本上解決實際問題。
3、這樣可以讓員工感覺到食堂是福利食堂,不是以盈利為目的的食堂,體現企業對員工的關懷,增強員工對企業的信心。
-
校園模擬招聘會策劃
一、活動主題:感受就業壓力,激情帶活動力。二、活動目的:為提升廣大學生的就業意識,培養學生的就業技能,活躍校園就業、創業氣氛,為同學們提供一個瞭解招聘、熟悉招聘、走進招聘的平台,提供一個展示自我,完善自我,挑戰自我的機會.三、活動宣傳:宣傳部做好本次活動的宣傳...
-
同學聚會流程和方案
5月1日:在遠一點地的各同學希望能當天中午11點統一入住指定的賓館,中午12點準時在賓館大堂集中,出發到指定的地方用餐,用餐期間收取活動經費,到場每位同學發放一本同學通訊錄!(1)、聚集:14:00---14:30簽到,告知聚會活動時間安排和具體活動,遲到的人員自己趕上部隊,恕不等候...
-
水利局企業服務活動方案
根據市委、市政府決定,XX年在全市開展“企業服務年”活動,全力促進我市工業企業穩定發展。為進一步加強供水服務,保障企業安全生產,經研究決定,制定水利系統“企業服務年”活動具體實施方案。一、優化行政審批流程,提高項目用水保障。進一步優化水行政審批手續,加強和...
-
規範社會用字行動活動方案
一、活動目的淨化校園及城鎮文字環境,增強學生愛我長陽、愛我實小的自豪感和責任感,激發廣大學生參與文明城鎮建設和社會公益事業的熱情,提高學生綜合素質和社會實踐能力。二、活動內容對校園內大型標語、宣傳欄、黑板報、標識牌、教師板書、同學作業進行調查,對城...