家鄉的麻酥糖作文800字
我的家鄉是千島湖,那有許多特產,我最喜歡的就是外公做的麻酥糖,甜而不膩,進嘴酥脆,滿口留香。
別看麻酥糖小小的,製作過程卻很繁瑣。第一天傍晚,外公稱足80斤大米和適量麥芽,分別浸泡16個小時。外公説這樣讓米粒充分吸水可以縮短蒸煮的時間,減少營養損失。第二天上午,外公用竹撈撈起來大米,放進木桶,瀝乾水分,再把裝有大米的木桶放入農村獨有的土灶大鐵鍋中蒸成米飯。乾柴的熊熊大火伴着裊裊升起的水蒸氣,廚房裏顯得格外温暖。大約過了一小時,外公把米飯撈起來,放入另一個有冷水的木桶中沖洗,洗乾淨之後再重新蒸煮一遍。這次是要在把米漿洗掉的同時,給半熟的米飯補充水分,再次充分蒸熟煮爛。
趁着這空閒的時間,外公拿來浸泡好的麥芽,切成碎放着備用。米飯煮好了,外公把麥芽倒入米飯,攪拌均勻,再用塑料套蓋上密封。忙完這些已經到了傍晚,接下來又要等上9個小時啦。
第三天,凌晨兩點多,我就已經聽到樓下外公忙碌的聲音了。通過一整夜的發酵,麥芽米飯已經成為稀飯狀。外公拿着一塊紗布,用竹撈把發酵的米飯放上去,用盡全身力氣把汁水擠到鍋中。冬天農村的夜晚格外寒冷,可等擠滿兩大鍋汁水後,穿着單薄襯衣的外公早已滿頭大汗了。
這些汁水需要在天亮前熬成麥芽糖,才能不耽擱白天的工作。滿滿兩大鍋的糖汁需要在鍋中熬4個小時,期間還需要不時攪動。隨着水分慢慢蒸發,汁水逐漸變粘稠,最後變成金黃的麥芽糖。與此同時,外公端出來提前用石磨磨好的芝麻粉,把它們炒熟,備用。
天逐漸亮了,而鍋裏的麥芽糖終於成型了,金黃色的麥芽糖晶瑩剔透,散發着誘人的麥香味。外公不顧高温,喘着粗氣,赤手拿起麥芽糖,迅速地掛在木樁上,手裏重複着像拉麪一樣的動作,數千次地用力拉拔。約半小時後,麥芽糖逐漸冷卻,變成白色。
吃完早飯後,外公小心翼翼地把麥芽糖再次用小火融化,變成糖坯。然後在操作枱上撒一層薄薄的芝麻粉,將糖胚放在上面,快速撒上芝麻粉,塗抹均勻,再對摺。用手壓薄後,再次撒粉、對摺、壓平。如此反覆進行七次,就成為了每層都有芝麻粉的麻酥糖。
最後,要開始切糖了!外公三刀切縫,第四刀切斷,速度極快。做好的麻酥糖端到桌上,香氣撲鼻。我們一起給糖稱重、包裝、封裝,我和弟弟還忍不住時不時地偷吃一塊,真是太香太好吃了!
外公的麻酥糖不僅因其香甜細膩的口感俘獲了我的胃,更是因其代表着外公的勞動與汗水而打動着我的心。
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