舌尖上的記憶作文700字
陽光不燥,微風正好。在這個錯落着白牆黑瓦的小房子的山村,菜園中的各類菜正在瘋長,又到了外婆最忙碌的季節——泡菜季,本地人俗稱泡菜為“酸罈子”。
現在是清晨七點,為了給週末假期回來的寶貝外孫女準備一頓營養豐盛的大餐,外婆準備外出,尋找一種最新鮮的食材。外婆仔細搜尋着前幾天剛成熟的小蒜,在當地人眼中,一罈合格的酸罈子是不能沒有小蒜的,沒有小蒜的酸罈子是沒有靈魂的。
當然,一罈合格的酸罈子,可不止小蒜的功勞,各種各樣紅紅綠綠的菜品,都是與小蒜並肩作戰的好夥伴。菜品越多,越能使酸罈子味型豐富,越能塑造複合的味道。
酸豇豆,口感爽脆,酸甜開胃;酸蘿蔔,入口清爽,嚼勁十足;酸辣子,色澤誘人,酸辣可口;酸蒜薹,潤滑鮮嫩,餘味回甘。這些都是外婆每年必泡的看家菜餚。因為飯桌上有了這些菜,外孫女就會多吃幾碗飯,想到這些,外婆的嘴角就止不住的上揚,慈愛從她眼中溢出。
現在是配料時間,外婆掌握着一門古老的技藝,提取各種調料的精粹製做酸罈子母水。青花椒一錢,老薑三錢,小蒜四錢,大蒜兩錢,鹽五勺,糖兩勺。加入燒開後又晾涼的井水,水的柔和質地能使香味散發的更淋漓盡致,不僅能讓口感更清爽,還能為菜品提鮮。攪勻鹽與糖後,酸罈子母水便製成了。
把新鮮菜品放入用開水燙過的陶瓷壇中。加入精心準備的母水,外婆小心翼翼的蓋上的陶瓷蓋子,在壇沿加入井水,一罈完美的酸罈子算是完成了。
時間是美食的摯友,接下來要做的便是等待,定時更換壇沿的水,期間可觀察幾次,聞到芳香的酸味時,便是大功告成了。
當外孫女狼吞虎嚥的大快朵頤時,外婆總會露出一臉幸福又滿足的笑容,“別急,慢着點吃,又沒人跟你搶……”。
成長的道路上,有了酸辣可口的酸罈子陪伴,再寡淡的日子,也會變得富足温暖,而且有滋有味。外婆滿足的笑定格在了腦海中,這家的味道也永遠封存在了舌尖上的記憶裏。
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