春節的餃子作文800字
“餃子”在我們當地又稱“扁食”。在鄉間曾流傳這樣一句諺語:“不吃餃子,凍掉耳朵。”所以,在大年國一的早上,我們總會吃上一碗熱氣騰騰的餃子。
按照習俗,春節的餃子要給本家的長輩每人送上一碗,所以有着特別的意義。為給這莊重而又充滿親情的一天做準備,媽媽需提前一天把餃子包好。包餃子是個技術活,想要做上一碗美味的餃子,也不是一件輕而易舉的事。
首先要和麪。媽媽先舀一大勺麪粉,我則在一旁給她添加温水。媽媽先將麪粉攪成面絮,然後再和成麪糰。媽媽説麪糰不能的太軟,那樣包出來的餃子沒有固定的形狀,還容易粘連。十幾分鍾後,麻利的媽媽已和好了面,並把它放進空調屋裏,蓋上保鮮膜,等麪糰醒發。
然後是剁餡。我給媽媽打下手,剝葱切姜。媽媽把五花肉用料酒除腥後切成肉丁,與葱姜白菜摻在一起,在案板上“咚咚咚”地剁起餡來。記得那段時間,家家户户的廚房裏都會傳出這個聲音,它們合併在一起,形成春節前一道獨特的風景。將餡剁好後,加入食鹽,雞精,胡椒粉,十三香,生抽,攪拌抓勻,再磕入幾個雞蛋,包餃子用的餡兒就做好了。
接着,就是我“常學常不會”的擀皮工作了。媽媽在案板上撤上一層面粉,再將麪糰分成若干小麪糰。把小麪糰在案板上反覆揉搓,就成了一根圓圓的細面棍,將它切成大小均勻的面段,用手輕輕地按壓後,就開始用小麪杖擀餃子皮了。
看着媽媽那熟練的手法,我提出要“顯露身手”。但最初我擀出的餃子皮總是奇形怪狀,厚薄不勻,讓媽媽重新“回爐”擀第二次。媽媽勸我不要氣餒,説小時候姥姥教她擀皮,她也是這樣,但後來熟能生巧也就學會了。我拿起媽媽擀好的餃子皮欣賞,只見它們圓圓的、大小均勻,中間厚周圍薄,不禁感歎“餃子好吃皮難擀”啊!我一招一式地模仿着媽媽,終於擀出像模像樣的餃子皮了……
最後,是最“隆重”的包餃子!我拿起小勺,學着媽媽的樣子,把適量的餡放在餃子皮中間,要用雙手的虎口擠出一個非常漂亮的餃子來。但這過程看着容易做着難,我包的餃子總是奇形怪狀,並且裏面的餡不時會偷偷地鑽出來,讓我防不勝防。但功夫不負有心人,在媽媽耐心的幫助下,我終於也包出了令人滿意的餃子了。它們和媽媽包的餃子幾乎是一模一樣,像士兵似的整整齊齊排列成一行行隊伍,煞是壯觀。
春節的早晨,伴着噼裏啪啦的鞭炮聲,媽媽將餃子下入滾燙的鍋內,看着它們像魚兒一樣起伏不定,想着餃子那鮮嫩的滋味,心中不禁湧起一陣陣的喜悦。那一碗熱氣騰騰的餃子,足以讓你留下一年的回味……
現在,我正盼着春節的到來,盼着和媽媽一起快樂地包餃子……
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