包餃子900字作文
餃子,是我們中華民族傳統的麪食之一,大約有幾千年的歷史了,至今仍為廣大人民所喜愛。
餃子的製作是相當考究的。
首先是餃子的餡的製作。餃子餡的主要類型有葷餡和素餡兩種。葷餡主要是用羊肉、豬肉根據自己的愛好分別做成。
製作餡時,先將事先準備好的五花肉用刀切細,再剁上10——15分鐘,把肉剁碎。然後,加入少量蘿蔔或蓮菜繼續剁,剁碎為止。這時,再把事先洗好的大葱去葉留白,切成葱花,再加適量薑末、食鹽和各種佐料,如南德調味料、十三香、味精、植物油(芝麻油為宜)等,攪勻盛在盆裏待用。
如果是素餡,那麼原料就以韭菜炒雞蛋或雞蛋皮為主了。俗話説:“韭菜雞蛋餡,粉條佔一半。”
餡做好後,就是和麪擀片了。麪粉要選擇精粉或上白粉。面和成後要滋潤3——5分鐘。然後將麪糰揉成核桃粗細的長條,再切成棗樣大小的菱形塊。擀片也是很有學問的。首先是因餡而異:葷餡要求稍厚一點,素餡要求稍薄一點。嫻熟的擀片技術需要兩隻手配合得當,同時活動,一推一拉,進退自如,擀出的面片既圓又勻稱,簡直令人有藝術創作的快感。
面片擀好後,就要開始包了。餃子的形狀有好幾種。最常見的是兩頭尖尖狀如新月的那種。包的時候,一定要用食指和拇指把面片擠緊,否則下鍋後容易爛開。餡要適當,既不能多,也不能少,多了皮就包不住,少了包出的餃子不豐滿。包好的餃子放置也分為兩種,一種是直行,一種是圓形轉圈放。擺放整齊的餃子像大雁凌空飛翔,十分美觀。
往鍋裏下餃子必須等水燒開之後才行,然後還要用勺推一推,以免粘在鍋底。這時火要旺要猛。一般葷餡餃子點水以三滾為宜,素餡兩滾即可。這時香噴噴、美滋滋的餃子就要出鍋了。
朋友,請接受我的邀請,在你認為適當的時候到我家做客。我會親手為您包上色香味俱佳的餃子款待您。
簡評
這篇文章的可取之處在於説明順序清楚,説明方法運用得當。
本文以餃子的製作順序為説明順序,作餡、和麪擀片、包、下鍋,每一部分都介紹得十分詳細,再輔以分類別、列數字、打比方等説明方法,使文章的可操作性極強,如,在作餡時把餡分為葷餡和素餡兩種,簡潔明瞭;葷餡剁肉時要“剁上10——15分鐘”,“面和成後要滋潤3——5分鐘”,煮餃子時“葷餡餃子點水以三滾為宜,素餡兩滾即可”,確切數字使文章明確可信;在説明過程中也不乏生動的比喻,“擺放整齊的餃子像大雁凌空飛翔”,既增強了文章的美感,又生動形象。
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