舌尖上的記憶1000字作文
酸甜苦辣鹹,五味是最基本的味道,五味交錯編織,讓舌尖觸到了世界的豐富多彩。品嚐過許許多多的美食,品味過許許多多的味道,但舌尖上始終保留着那一縷揮之不去的記憶——外婆的油酥餅。
長安油酥餅始創於唐代。據傳,玄奘從印度取經回到長安後,即專心致志翻譯經書,當唐僧譯經達千卷時,高宗李治特命御廚做“千層油餅”予以賞賜。在外婆小的時候,逢年過節,太姥便會拿出她的看門手藝油酥餅,每個人都對油酥餅讚不絕口。後來,外婆接過了這門手藝,油酥餅同樣是很少做的,是隻有過年時才能吃到的美味,老姨、媽媽也成了外婆的助手,一家人為油酥餅熱火朝天地忙碌着。做出來的油酥餅照例是不留多少的,大多是送給來拜年的街坊鄰居、親朋好友的。但外婆總會很開心,不僅是成就感,外婆更享受這種難得的親情、友情、鄰里情。
而到了我和姐姐這裏,油酥餅就成了一道日常尤其受歡迎的點心。到外婆家,外婆常常笑着讓我們拿一些帶回家吃,千層油酥餅、抹茶油酥餅、果味油酥餅,每一枚都由外婆傾心製作。輕輕咬一口,細小的碎裂聲伴隨着層層酥皮粒粒內餡落入口中,香味便怦然彌散在口腔中彷彿節日裏飛向天空的朵朵煙花,光影只有幾秒的存在,但盛開過的印記久久留存。
其製作技藝十分精細,要經過制酥、和麪、制餅、煎烤等工序。油酥餅用麪粉、菜油和適量的鹼、椒、鹽等製作原料。制酥時,油、面比例為一比三,將油燒熟後倒入適量麪粉反覆搓揉,攪拌成面絮,再加温水揉成麪糰,拉成長條,塗以清油,揪成一兩重的小麪糰,在其上再抹油並逐個搓成三寸左右的長條狀;制餅時將以上長條壓扁擀薄,加進油酥和椒鹽,再一手扯麪,一手卷面,扯成約二寸寬,一丈二尺長薄片,邊扯邊卷,層疊不斷,最後捲成螺旋狀;煎烤時,將卷好的小圓餅排在鍋內,火力均勻。三分鐘後,提開鏊鍋上層,將圓餅淋油換位再烤,直至火色均勻,兩面焦黃即可。此餅以層次分明,色澤金黃,脆而不碎,油香不膩而著稱,被譽為“西秦第一點”。
此時,小小的屋子裏滿滿的洋溢着我們的歡聲笑語。望着鍋中被小火漸漸熱得發黃膨脹起來的油酥餅,我的心也隨着它們漸漸膨脹,温馨四溢。屋外的金黃陽光淺淺的灑進廚房裏,給所有的靜物都鋪上了一層淡淡的寧靜,光芒勾勒出外婆逆光的剪影,外婆銀白的頭髮泛着淡淡的光暈,臉上帶着胸有成竹和慈愛安詳的微笑,伴着鍋中油酥餅漸漸散發出的面香,縈繞心間,成了心底最美的畫面。
人間美食何止千萬?但我最忘不了的就是外婆的油酥餅,那種甜香的味道和親情的美好縈繞在舌尖,留存於記憶深處,在時光中凝成永恆的温馨……
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