我們家鄉的臊子面作文600字
每年春節回老家的時候,我最愛吃的就是奶奶做的臊子面。臊子面是我們岐山人最喜愛的傳統美食,每逢過年過節,基本家家户户都會做臊子面。臊子面的菜色十分豐富,可以分為紅、黃、白、黑、青,多樣的食材使其口感特別的豐富,酸爽的臊子湯也是它的一大亮點。毫不誇張地説,這道麪食色香味俱全!
我一直都對臊子面的做法十分好奇。在我的再三請求下,奶奶終於答應教我做臊子面了,我迫不及地跟着開始學習了。首先我們需要準備配菜,它們分別是:紅蘿蔔、雞蛋、豆腐、木耳和蒜苗。接下來把紅蘿蔔、木耳和蒜苗切成小丁,然後把切好的蒜苗、紅蘿蔔、木耳倒進鍋裏炒成素臊子。最後,再把雞蛋攤成一張張薄餅,並把它切成菱形,豆腐片油炸之後切成絲。這些就是臊子面的必備配料了。
廚房裏,我學着奶奶的樣子手忙腳亂地炒菜,調湯。這幅慌慌張張的樣子惹得在一旁觀看的弟弟哈哈大笑。弟弟的嘲笑讓我有點灰心,這時候奶奶對我説:你不用緊張,我第一次做臊子面也是這樣的,多練習練習就好了,萬事開頭難!”奶奶的話讓我重拾了信心。
奶奶找來了一個盤子,讓我把炒好的素臊子和切好的配菜盛進去。接下來我們開始熗臊子麪湯,起鍋燒熱油,然後把切好的薑末放進油鍋裏爆香,加陳醋沸騰後加水燒開,把岐山特有的肉臊子和剛剛炒好的素臊子依次加入湯裏。在調湯的時候,我們就開始燒水,準備煮提前擀好的麪條。水燒開後下面,等面熟之後撈出過涼水,挑一筷頭到碗裏,然後往碗裏澆上剛熗制好的酸辣臊子湯,撒上綠油油的蒜苗漂花、黃的雞蛋餅和脆脆的豆腐絲,一碗香噴噴的岐山臊子面就可以開吃了!
岐山臊子面的做法講究的是薄、勁、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。麪條要求細、薄、稀(少)、勁道,湯要煎,做到以上的要求,才能將臊子面真正的酸辣香全部體現出來。忙活了一上午,終於做好了臊子面,給自己盛一碗嘗一嘗味道,啊!味道還真不錯。吃着自己做的臊子面,聽着大家對我手藝的誇讚,我的心裏十分滿意,臉上不由得露出欣喜的笑容。這正印證了一句老話:"自己動手,豐衣足食!"
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