家鄉的梭子蟹作文
我的家鄉在美麗富饒的舟山羣島,舟山漁場聞名全國,因為這裏的東海大陸架廣闊,長江、錢塘江等大河匯入,台灣暖流和沿岸寒流在此交匯的地理優勢,為梭子蟹的生存提供了條件,因此舟山漁場盛產梭子蟹。梭子蟹因胸甲呈梭子形而得名,舟山的梭子蟹肉嫩味鮮,在全國最有名。
每年8月到11月是梭子蟹最肥最好吃的時節,家家户户的餐桌上總會有梭子蟹的蹤影,我家也不例外。今天一大早,我就和媽媽一起去菜市場買梭子蟹。
路上,媽媽就告訴我:“梭子蟹分公和母,主要看它的臍,公的臍尖,是三角形的,母的臍圓,並有絨毛。還有一種區分方法,揭開梭子蟹殼後,若是裏面有蟹黃是母蟹;沒有蟹黃,而是蟹膏的話,就是公蟹了。梭子蟹不僅肉肥味鮮,還有很高的營養價值。它的吃法也有很多,比如:清蒸、白煮、爆炒等,還可以做成蟹醬、蟹糊……”聽着媽媽的介紹,我的口水都要流出來了。
説着説着,就到了菜場的海鮮區,只見一隻只裝滿海水的大型塑料盆裏裝滿了梭子蟹,它們的大足鉗都被繩子綁了起來,老老實實地呆在盆裏,吐着泡泡。盆裏還有幾條細長的塑料管,哦,原來是連接製氧器,給螃蟹輸氧的,為了讓螃蟹存活,吃起來更鮮美,人們連輸氧的辦法都用上了!我不禁笑出了聲。
這麼多的梭子蟹,怎麼挑選呢?媽媽告訴我,挑梭子蟹有三招:一看二掂三捏。一看蟹的顏色,要選擇蟹殼青,蟹腹白,蟹尾部發紅或發黃的,一般這樣的梭子蟹比較新鮮,蟹黃也比較飽滿。二掂蟹的重量,用手掂一掂梭子蟹的重量,選擇手感比較重的,手感過輕説明蟹肉較少。三捏蟹的軟硬,掂完重量,我們就用手指按一按蟹腹和蟹腳的軟硬,選擇質地較硬的,過軟的螃蟹太嫩或者是注水蟹,最好不要選擇。
我按照媽媽教的方法挑好梭子蟹,交給媽媽驗收,媽媽笑着誇我挑得好。過稱付錢,我們提着梭子蟹高高興興地回到家裏,今天準備做清蒸梭子蟹。
“媽媽,煮梭子蟹的過程中,有什麼講究嗎?”我好奇地問。“梭子蟹最常見的吃法就是清蒸,還原它原本的海鮮味道。首先把蟹洗乾淨,不要忘了撬開蟹腹部的臍,把它也洗乾淨。待蒸鍋上的水燒開後,把蟹腹部朝上,放入蒸屜,大火蒸13分鐘左右就行了。”我認真地聽着媽媽的話,記在心裏,接着清洗、上鍋蒸。大約13分鐘後,揭開鍋蓋,大螃蟹的殼通紅通紅,腹部卻是雪白的。奇怪的是,它的鰲足也是通紅的,而其它八隻小足靠近身體部分是白的,足尖部也是紅的。更奇怪的是這些小足大部分都掉在蒸屜上。媽媽告訴我,這是螃蟹在蒸的過程中,遇熱蟹足掙扎脱落造成的。哦,我恍然大悟,原來如此!
我把鍋裏的螃蟹一隻只拎出來,分給家人,自己挑了一隻最小的吃。揭開殼,殼背裏滿是白色的蟹膏,我趕緊嘬了一口,鮮美極了。又卸下鰲足,用它的兩個足尖把殼背兩端的蟹膏扒拉出來,一口口吃完,軟軟的、鮮鮮的、甜滋滋的,太好吃了!吃完蟹殼接着吃蟹肉,清除兩邊白色的蟹腮,把腹部的臍挖掉,就可以把蟹一掰為二。小心地手、口並用,去除白色的薄薄的殼,用力咬了一口,鮮美的蟹肉在嘴裏流連,它帶着大海的味道,又嫩又鮮。一隻吃完又吃一隻,手上、嘴裏都是螃蟹的味道。
媽媽説,螃蟹有較高的營養價值,它富含蛋白質、脂肪和多種礦物質,每一百克蟹中就有蛋白質十四克、脂肪二點六克,而一隻梭子蟹一般都比一百克重很多,所以它營養豐富。今天我吃了兩隻螃蟹,頓時覺得自己長高了,渾身充滿活力。
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