岑溪·味·道800字作文
俗話説得好“民以食為天”,我的家鄉一一岑溪也不例外。在這裏,遍地都生長着最天然、原始、健康美味的食材,竹筍也在這其中。由於特殊的天然條件,河畔、山坡上幾乎都是鬱鬱葱葱的竹林。也正是因為善於就地取材,所以竹筍釀成為了南方人家尋常的美食。
隨着春雷的一聲巨響,雨水就“淅淅瀝瀝”地歡跳下來了。緊接着,藏在泥土層裏的筍芽已經鑽出地面,探着小腦袋來打量着新世界了。於是,人們趁着天好,就趕緊拿着籃子去挖那些嫩綠水靈的竹筍回來了。
主要食材已經有了,接下來的就是處理好食材。首先把去殼的生竹筍放入半滿水的鍋裏用大火煮半個小時;再撈出來放入冷水裏浸泡五個小時最為好,要是時間長了就會把竹筍裏僅有的一點甜味泡淡了,而且還會使竹筍變得性偏涼;泡好了的竹筍要用手使勁揉擠,把過多的苦味去掉。另外還要準備好適量的豬肉、食鹽、花生油、韭菜、茴香、芫荽、生粉、白糖等原料。
緊接着的就是製作步驟了:第一步,我們得把先前整理好的竹筍切成兩寸長左右;第二步,用小刀劃成一條條均勻適度的竹筍;第三步,剁好肉餡(得先把肥瘦適中的豬肉切成肉片,再加入洗好的茴香、韭菜等佐料,再調入適量的食鹽、醬油、生粉、白糖等調味料拌好後和着肉片一起剁成泥狀);第四步,把先前準備好的筍絲團團包住剁好的肉餡,儘量把肉餡包得緊密精緻一點,而且每一個的份量、個頭必須要與一枚小雞蛋的重量、大小一樣;第六步,油燒熱後再把它們一個一個放入鍋中,然後鍋蓋蓋上,再用小火慢慢煎。在這個重要的過程中適時地翻動,並要不時地在鍋的四邊添加少許油和水,以避免粘鍋和走味;第七步,等竹筍釀的兩面呈金黃色時,我們就可以均勻地放入芝麻、胡椒、生粉、醬油等調和成的味汁,最後就可以完美地起鍋進盤了。
雖然製作的工序比較複雜繁多,但是“精雕細琢出珍品”。真的,煮熟後的竹筍釀色澤金黃、香氣撲鼻,,是一份原汁原味的健康美食。嚐起來爽滑可口、油而不膩,還帶有着竹筍的一種獨特的清香與甘甜,真是令人回味無窮!
國二:李嘉怡
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