關於傳統文化的作文:我愛東坡肉500字
東坡肉是眉山的江南地區特色名菜之一。菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而不碎,香糯而不膩口。一般為肥肉,一般為瘦肉,入口肥而不膩,帶有酒香,十分美味。
它的主要製作材料有黑皮冬瓜、天貝、茶樹菇、猴頭菇、豆腐和油菜心、五花肉;然後由花椒大料、桂皮、小茴香、香葉、蔥姜、醬油、老抽、料酒、油鹽、胡椒粉、糖和澱粉來給菜品調料。
不僅他的食材很講究連做法也很講究。冬瓜在凹槽處抹上幹澱粉,將拌料抹在上面,抹平;冬瓜反過來在冬瓜表皮上均勻的抹上老抽;鍋上加油少許,燒至七分熱,將抹上老抽的冬瓜面油鍋炸,上色,撈出來後將油瀝乾;鍋中加油煸炒花椒大料、桂皮、小茴香、香葉、姜煸炒加蔥加水熬製香料,約五分鐘,加調味品;冬瓜放入鍋中燉15-20分鐘;撈出扣在盤中,切2分,用鍋中的滷汁過濾後用澱粉勾薄欠,澆在紅燒肉上面。就是這樣,一道色澤紅亮的東坡肉就完成了。
“哇——!簡直就像一道工藝品。”它的肉由深到淺,用竹葉圍繞東坡肉成了個“十”字形,綠色的蔥花灑在上面,完美極了。輕輕地用筷子夾起,先是一種鹹味進入口中,再是一種甜味。
我愛江南的東坡肉。
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