虾为什么会变色550字作文
一个风和日丽的下午,我和妈妈去了附近的菜市场,我小心翼翼的迈着笨拙的步伐,避开那些“脏”物,说是脏物,只不过是商贩丢下的东西罢了。过了一会,妈妈在一个鱼虾铺停了下来,妈妈弯下了腰,挑了几个好的青虾,大声地喧喝:“老板,这个虾多少钱一斤?”“40元。”“给我来一斤!”“好嘞!”我看到虾是青色的,便拽了拽妈妈的衣角,小声的说:“不要买青虾,要买红虾!”妈妈摸了摸我的头,笑着说:“傻孩子,哪来的红虾?”,我一脸茫然,看了看青虾,跟着妈妈回到了家。
我把买来的虾洗了一遍,妈妈便开始煮虾了。我看着那晶莹剔透的青虾被放在油锅里,摇摆着它那小巧的身躯,不一会,它像穿了一身红大衣一样,被妈妈装在了盘子里。我还是不解,为什么虾会变色呢?我打开了我的百科全书,上面是这样写的:虾蟹等外壳中含有蟹红素与虾青素。在虾蟹活着的时候,虾青素含量远远大于蟹红素。可是虾青素不耐高温,因此加热后,虾青素遭到破坏,失去了活性和颜色。而蟹红素能耐高温,不会被破坏,所以加热后的虾蟹都会呈现红色。就像枫叶,叶绿素对于温度十分敏感,秋天温度降低,叶绿素被破坏,叶子内数量巨大的叶绿素失去了色泽,叶子内较能承受温度变化的胡萝卜素等显色物质,就让树叶由原本的绿色呈现出缤纷的红色。“哦!原来是这样啊!”我开心的雀跃着,好像要一蹦三尺高。
我终于明白了虾会变色的秘密。
五年级:贾逸鸣
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