宮爆雞丁的傳説作文

宮保雞丁，黔菜傳統名菜，由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。

“宮保雞丁”是眾人皆知的“名菜”，街邊的小餐館和高級大飯店裏都可以看到它的蹤影。尤其在英美等西方國家，宮保雞丁“氾濫成災”，幾乎成了中國菜代名詞，情形類似於意大利菜中的意大利麪條。
　　不過也許你不知道，關於這道菜菜還有一段悠遠的故事——

傳統的菜系習慣把宮保菜歸為川菜，因為配料裏有辣椒，實際上這是個潛移默化的過程，而宮保雞丁真正的原產地是濟南。別的魯菜都是味重而不辣，卻出了宮保雞丁這個“異類”，這還要從清朝後期的山東巡撫丁寶楨説起。

丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，曾任山東巡撫，後任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜餚，據説在山東任職時，他就命家廚製作“醬爆雞丁”及類似菜餚，很合胃口，但那時此菜還未出名。

調任四川總督後，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。後來由於他戍邊禦敵有功被朝廷封為“太子少保”，人稱“丁宮保”，其家廚烹製的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。

於是他發明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對這位丁大人的紀念了。

時過境遷，很多人已不知“宮保”為何物，就想當然地把“宮保雞丁”寫成了“宮爆雞丁”，雖一字之差，但卻改變了紀念丁寶楨的初衷。