家鄉的生料粉作文800字
肉蛋、牛巴、牛腩粉……説起這些美食時,玉林人總會如數家珍。從小,我就生活在這些美食之鄉,在這些美食的滋養下長大。最令我回味的,是生料粉。
要想炮製一碗美味的生料粉,首先要精心選材,這些食材最關鍵的要求是——新鮮。“生料”是不能用隔夜食材的,否則做出來的生料粉沒有鮮味,難吃。所以,生料粉店的食材都是師傅大清早就從市場上採購回來的,嫩紅的豬肝、富有彈性的豬肉、滑碌碌的粉腸、水草一般的牛百葉……採購回來,師傅要仔細地一遍又一遍地清洗“生料”,再用薑絲、糖、酒、醬油把“生料”醃製在一個大盤中備用。
廚房中,一大鍋沸騰的骨頭湯讓粉店中瀰漫着濃香,那可是師傅熬製了一個晚上的呢。如果是熟客,來到店中説一句“師傅,來一碗生料粉,食材照舊”,師傅一聲“好嘞”,便從大湯鍋中盛出兩勺湯,倒入有手柄的小湯鍋中。等燒開了,轉過身,夾起四五片豬肉、兩三片豬肝、幾段粉腸、幾片魚肉、少許牛大腸和牛百葉,一氣倒入小鍋中,再撒上半勺鹽、幾滴油,讓“生料”在熱湯中沸騰起來。看看差不多了,順手又抓起一把河粉,放入鍋中,只需湯勺一轉,一碗熱氣騰騰的生料粉就製作成功了。整個過程一氣呵成,也就幾分鐘的功夫吧。記得大姨前年到玉林,第一次在粉店看師傅烹製生料粉,愣是看呆了。
盛着生料粉的青花碗端到你的面前,青的葱,白的粉,點綴着白色的肉片,淡紅的豬肝,撲鼻的香味會讓你食慾大開。乳白的湯,又香且甜,從舌尖流入喉嚨,暖到你的胃,爽透了的衝擊力啊。那粉,經歷了滾燙的磨練,也變得滑而韌了。這些軟碌碌的粉一煮就爛,只有老練的師傅才能將它馴服得細膩、乾爽、有彈性。肉煮得嫩了許多,點着味碟來吃別有一番風味。味碟也是可以自己調配的,想吃酸可以裝酸蘿蔔、酸檸檬汁;想吃辣可以加辣椒……
去年暑假一家人出遊,一個星期回來,我們的第一頓早餐不約而同就選擇了生料粉。生料粉也許就是這樣,平時覺得很普通,隔一段時間不見就想得要命。
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