關於傳統文化的作文:味覺的盛宴550字
東坡肉屬浙江菜系,之所以叫東坡肉,是因為這道菜當初是由北宋詞人蘇東坡第一次在杭州親手製作的。東坡肉因由白糖、醬油等調味品製作,色澤紅潤,又叫紅燒肉。今天我要介紹的就是我最喜歡的菜——紅燒肉。
紅燒肉的選材很重要,必須是五花肉,肥瘦各佔一半。製作紅燒肉,首先要將冷水入鍋,放入五花肉煮出血水,將肉撈出,並用涼水清洗,這樣是為了保證肉質能夠得到充分的衞生保證。之後將肉切成大小適宜的方塊,切好後在鐵鍋或者砂鍋中放入葱姜,八角,肉皮,這些輔料都要求倒着放,放好調料後倒入黃酒,大概與五花肉齊平,再加入生抽、老抽,冰糖、鹽,他們各自的作用分別是入味、上色、中和苦味,鹽的作用自然不用多説。大火煮開後改小火慢燉一個半小時,用筷子能輕鬆插透即可。最後,大火收汁出鍋。若想要肉更酥軟些,可以放入碗內後入蒸鍋再蒸半小時。
和粽子、清明粿、月餅等食物一樣,東坡肉與古代有着絲絲縷縷的關係,粽子與屈原跳江有關,清明粿與晉朝忠臣救重耳有關,月餅與中秋節有關,東坡肉藴含着古代文化,藴含着浙江人民的智慧,是浙江人民在新時代勇立潮頭的側面映射。東坡肉流傳於全國各地,甚至許多外國友人也被東坡肉的美味深深折服。
這就是我最喜歡的菜,看似普通,其實普通中藴含着不平凡!
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